Hoelang kan je vis bewaren in de koelkast? Vis invriezen of ontdooien, wat doe je best wel en wat niet? Deze tips vertellen je hoe je de smaak en kwaliteit van verse vis optimaal behoudt.

Net een heerlijk stukje verse vis gekocht? Met deze vier vervoerstips blijft vis vers van de winkel tot thuis.

• Koop vis altijd als laatste. Let bij voorverpakte vis goed op de houdbaarheidsdatum. De 'TGT' of 'te gebruiken tot'-datum mag je niet overschrijden.
• Leg vis in een thermische tas of koelbox. Bewaar vis in de koffer van je wagen, daar is het net iets frisser.
• Stop vis bij thuiskomst zo snel mogelijk in de koelkast.

Eet je de vis niet meteen op? Dan is vis bewaren in de koelkast een handige optie. Op deze manier hou je vis 1 tot 2 dagen lekker vers.

• Zet de koelkast op maximaal 4°C.
• Verpak de vis in vershoudfolie en leg hem in een schaaltje met ijs of laat hem in de originele winkelverpakking.
• Zet de vis op de koudste plaats: onderaan de koelkast. Zorg ervoor dat er geen vocht van de vis in aanraking komt met andere voedingswaren.

Verse vis, schaal- en schelpdieren mag je maximum 1 à 2 dagen in de koelkast bewaren. Koop je voorverpakte vis, let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Gerookte en gebakken vis zijn 2 dagen houdbaar.

Vis-specialisten raden af om thuis zelf vis in te vriezen. Eet de vis vers of koop vis die reeds ingevroren is. Dankzij snelle invries-methoden behoudt ingevroren vis al zijn smaak en textuur. Wil je graag zelf verse vis invriezen? De beste manier is als volgt:

• Gebruik uitsluitend heel verse vis.
• Spoel de vis goed en dep droog.
• Verpak strak in vershoudfolie, zo blijft de vis mooi sappig.
• Stapel de stukken niet, zo dringt de kou sneller tot de kern.
• Bewaar op min -18°C en niet langer dan 3 maanden.

Je hebt een ovenschotel met vis of een vis-pannetje gemaakt en nog een restje over dat je wil invriezen? Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten in geen geval opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen het uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddellijk in. Let wel, door bereide vis opnieuw in te vriezen, is enig smaak- en kwaliteitsverlies mogelijk.

Wil je vis ontdooien? Zet hem niet zomaar in de keuken of ontdooi hem niet in warm water. Vis snel en veilig ontdooien kan je op twee manieren. Grote stukken vis kan je in de koelkast of in de magnetron laten ontdooien. Kleine visjes of filets hoeven niet volledig ontdooid te zijn voor verdere bewerking. Versnijden gaat het best als het visvlees nog half bevroren is.